Formation BTS Management en Hôtellerie – Restauration, option Production Culinaire : programme complet | Lesdupre

De la théorie à la pratique : Formation BTS Management en Hôtellerie , Restauration, option Production Culinaire met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation d’une journée répond aux exigences des entreprises du secteur hôtelier souhaitant moderniser la gestion de leurs cuisines. Elle débute par un rappel des fondamentaux du BTS Management en Hôtellerie , Restauration, puis introduit les concepts clés de l’intelligence artificielle appliquée à la production culinaire. Les participants apprennent à exploiter les données de consommation, à calibrer les prévisions de demande et à automatiser la planification des approvisionnements. Des ateliers pratiques montrent comment intégrer des outils d’optimisation des coûts, de suivi de la traçabilité et de contrôle de la qualité. Le programme met également l’accent sur le leadership, la gestion d’équipes et la communication avec les autres services de l’établissement. À l’issue de la formation, les stagiaires sont capables de piloter une unité de production culinaire plus agile, rentable et conforme aux exigences réglementaires, tout en favorisant l’innovation grâce aux technologies IA.

Objectifs

• Maîtriser les principes du management de production culinaire", "Intégrer les outils IA pour optimiser les flux et les coûts", "Développer des tableaux de bord décisionnels", "Renforcer le pilotage d’équipe et la communication interne", "Assurer la conformité réglementaire et la traçabilité"]

Programme

[{"module": "Management de l’unité de production culinaire assisté par IA", "content": "Rappel des fondamentaux du BTS Management, introduction à l’IA appliquée à la cuisine, ateliers pratiques d’analyse de données, mise en place d’outils de prévision et d’optimisation, étude de cas sur la réduction des gaspillages, exercices de leadership et de communication inter‑services.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).